二甲酸钾成为促生长剂的重要原因是安全性和抗菌作用,这都基于简单、独特的分子结构。

它的主要成分甲酸和甲酸钾在自然界和猪的肠道中天然存在,最终分解为CO2和水,具有完全的生物降解性。独特的抗微生物功能基于甲酸和甲酸盐的综合作用。每单位重量的有机酸以一碳酸甲酸的酸性最强,而且具有极强的抗微生物作用。非解离型的甲酸能穿过细菌细胞壁,在细胞内解离使pH值下降。甲酸盐阴离子在细胞壁外分解细菌细胞壁蛋白质,发挥杀菌和抑制细菌的作用,如沙门氏杆菌。尽管许多抗生素的促生长机理尚未有定论,但一般认为猪饲料添加抗生素后生产性能的提高与亚临床感染被抑制有关。抗生素在恶劣的卫生环境下的作用效果往往优于较为清洁的饲养条件(Cromwell,1991)。

0.65%的二甲酸钾相当于0.44%的甲酸,但是效果已经显著地优于0.85%的甲酸,证明甲酸与各种类型甲酸盐的复合物如二甲酸钾的效果比单独添加甲酸好。Kirchgessner和Roth(1987a,1990)报道的试验结果,仔猪料中添加甲酸和甲酸钙复合物的生产性能比单独添加甲酸好。丙酸与甲酸钙合用的效果比任何一种单一的好(经荣斌,2004)。还发现添加甲酸钙的效果不及二甲酸钾。

虽然二甲酸钾的功能与营养素的关系是间接的,但是由于二甲酸钾的组成特殊,均为营养物质。因此,以饲养试验观察高剂量添加二甲酸钾的影响,需要利用配方优化工具保持营养水平相同,特殊调整配制的等养分日粮。

二甲酸钾本身的化学组成是固定的,而商品制剂则可能因配方和纯度不同而略有差别。如甲酸钾/甲酸钙混合物,甚至与钠盐的混合物则可能含有少量的钙和钠。例如,根据制造商提供的富美LHS数据,含有甲酸28.3%,甲酸盐63.0%,钾23.5%,钙3.4%,代谢能估计值3.7kJ/g。